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La Cocina De Nuestra Brasserie Desde Dentro

¿Siempre has querido saber quién es el cerebro detrás de la increíble comida servida en un restaurante? Ven y echa un vistazo en la cocina de La Brasserie Mari Galant, Restaurante del Hotel de Londres y de Inglaterra, especializado en verduras de temporada, carnes y pescados a la parrilla. En esta entrevista podrás leer todo acerca de nuestro Chef Ion Mikel Ibero, sus platos culinarios favoritos, el estilo de la cocina y el restaurante.

También hay consejos interesantes sobre los mejores sitios de comida en Donostia. Cene en nuestro restaurante durante su fin de semana en San Sebastián.

 

La Entrevista:

¿Cómo llegó a chef del hotel?

Entré a trabajar como cocinero hace 15 años y fui ascendiendo hasta que me propusieron ser jefe de cocina del Hotel de Londres y no dudé en coger el puesto por lo que supone para un donostiarra este hotel. 

¿Quién es tu ídolo o inspiración? ¿Tienes alguna influencia por otros chefs?

Influencias en este oficio se tiene de muchos chefs porqué de todos se aprende algo, aunque sean pequeños detalles, incluso un ayudante te puede enseñar cualquier detalle que luego se puede aplicar en el día a día. Este aspecto representa también lo que más me gusta del trabajo en cocina. Es increíble la cantidad de conocimientos que adquieres todos los días que pasas trabajando en una cocina.

¿Puede describir el tipo de cocina del menú de La Brasserie Marie Galant?

Tenemos una regla fundamental: producto lo más fresco posible. De allí se desarrolla nuestra cocina que definiría de temporada con toques de otras cocinas como la francesa y la mediterránea. Nos encanta por ejemplo preparar las verduras. Una buena menestra con verduras del tiempo es algo que servimos mucho.

¿Cuál es el plato especialidad de la casa?

Yo diaria la menestra de verduras de temporada.

¿Cuál es su plato favorito?

Tengo muchos, tanto las verduras como la caza y sin duda las especies micológicas con foie.

¿Cuál es su restaurante o bar favorito en Donostia y que recomendaría a nuestros clientes?

Bueno hay tantos en Donostia que es una pregunta muy difícil. Te digo de cocina tradicional, me encanta el restaurante Aratz, y de alta cocina Arzak. Para lo que se refiere a los bares es aun más complicado, hay uno en cada esquina y muchos de ellos son fantásticos. Si tengo que elegir te digo el bar Rojo y Negro en pintxos elaborados y en pintxos tradicionales el bar Paco Bueno de la parte vieja. Y claro La Brasserie Mari Galant.

Bueno, se acaba la entrevista, muchas gracias por tu tiempo.

Gracias a usted. Y un saludo a nuestros clientes.

Haz clic aquí para más información sobre nuestro hotel en San Sebastián.

Espero que disfrute de una inolvidable estancia en el Hotel de Londres y de Inglaterra;como en ciudad de San Sebastián.
No dude en contactar con nuestro personal si requiere algún tipo de información.

Un cordial saludo,

Elena Estomba Garín
Subdirectora Hotel de Londres y de Inglaterra

Etiquetas: Restaurantes, Comer Fuera

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