Almejas gratinadas con salsa holandesa y verduritas al vermouth blanco
Ensalada de milhojas de bonito y tomate encebollado con aceite de pimientos morrones
Confit de pato a la naranja con patatas risoladas
Postre individual

Surtido de ibéricos
Pastel de puerros con salsa americana y puerro frito
Dorada al horno en lomitos con patata panadera y lágrima de salsa al Txakoli
Pierna de ibérico asado con purés de patata duquesa y manzana
Postre individual

Canelones de bonito con crema americana al aroma de estragón
Ensalada templada de queso brie y nueces a la vinagreta de módena
Suprema de lubina en salsa Ribeiro
Timbal de carrillera de ibérico con foie e hilo de puré de patata
Postre individual

Jamón ibérico
Hojaldre de puerros y gambas con salsa de bogavante
Suprema de rodaballo con vinagreta de txangurro
Lomo de ciervo con castañas glaseadas
Postre individual

Ensalada de bacalao con hongos y cigalas
Crema de puerros con ravioli de chipirón pelaio
Brocheta de gambas y Vieira con salsa txakoli
Pierna de ternera asada a baja temperatura con purés de manzana y patata
Postre individual

Crépes de txangurro con crema de bogavante y puerro frito
Ensalada de bacalao con hongos y cigalas con vinagreta de perejil
Crema reina Elizabeth de almejas
Solomillo de ternera a la plancha con tosta de hongos de Aralar al vino dulce
Postre individual

Crujiente de foie fresco a las uvas
Raviolis de cigala con salsa de foie y cebollino
Suprema de rodaballo con vinagreta de txangurro y caramelo de Módena
Cordero asado a baja temperatura con mezclum de lechugas y patatitas
Postre individual

Jamon Ibérico
Ensalada templada de hongos y foie con vinagreta de frutos secos
Medallón de merluza plancha con refrito Oriotarra y almejas
Solomillo de ternera a la plancha con patata Williams y salsa Málaga Virgen
Postre individual

Terrina de foie con sus tres purés manzana, ciruela y frambuesa
Almejas gratinadas con salsa holandesa y verduritas al Martini blanco
Ensalada de bogavante y txangurro con mezclum de lechugas con aceite coral
Supremas de rape con hongos al txakoli
Pierna de ternera asada a baja temperatura con purés de manzana y patata
Postre individual

Medallón de langosta en hojaldre gratinada con salsa de su coral
Crema de vieira con ravioli de txangurro
Cordero relleno de hongos y foie con su jugo ligado
Postre individual

Vieiras gratinadas con txangurro a la donostiarra
Raviolis de cigala con sopa de foie
Bogavante parrilla con salsa beamesa
Foie con trufa en carlota de hojaldre
Postre individual

Brocheta de gambas y vieiras con salsa txakoli a aceite de pikillo
Ensalada templada de pato con escabeche de mollejas y escalopín de foie
Popietas de lenguado con langostinos al cava
Solomillo de ternera al foie con hongos y patatitas salteadas
Postre individual

Lasaña de antxoas marinadas y compota de cebolla
Kokotxas con colas de langostinos rebozados en con salsa ali oli
Txupito de crema reina Elizabeth
Lomo de rape oriotarra con patata confitada
Solomillo de ternera plancha al tinto Rioja con patata Williams
Postre individual

Vieira gratinada con txangurro en salsa Holandesa
Langostinos a la crema de Whisky y cebollino
Crujiente de foie fresco a las uvas
Crema Billy By
Bogavante en ensalada con aceite de su coral y perejil
Solomillo de ternera al foie con hongos y patatitas salteadas
Postre individual

Jamón ibérico
Surrtido de Fritos
Solomillo a la plancha con patatas fritas ó Merluza Romana con patatas fritas
Postre individual con Helado